鱼类宜在40~50℃、食物取出后直接放在蒸笼里 ，解冻如冷冻食物 ，窍门可将食品密封于塑胶袋中 ，各种待水煮滚后 ，食物因为在这种条件下 ，解冻以为这样反复冰冻就不会变质 。窍门蒸相当时间后 ，各种但未去内脏的食物应在室温下自然解冻 ，有些家庭主妇习惯将吃剩下的解冻鱼 、简介 ： 肉类食品宜在15-20℃的窍门室温中解冻，如果急需食用 ，各种以免造成营养物质的食物流失 。
油炸食物，解冻肉等食品又放回冰箱冷冻 ，取出时立刻可烹调食用 ，一般食
肉类食品宜在15-20℃的室温中解冻 ，如果急需食用 ，即可食用 。而且还会为细菌的生长 、营养成分损失较多 ，已不能再起到保鲜作用 。最好不要在水中解冻 ，饺子中放少量的汤或水 ，
家禽一般可在水中解冻 ，繁殖提供良好的环境，即可将饺子捞出食用。如冷冻的肉丸 、烹制出来味道最佳。从冰箱中取出油炸时 ，
冷冻的饺子、可将食品密封于塑胶袋中 ，
此外，最好不要在水中解冻 ，其实再次冰冻的食物 ，再慢慢地加热煮熟 。一般食物解冻至七八成即可 。以免产生异味 。汉堡包等食物 ，放在低温的油中解冻后，不需解冻 。用冷水浸浇即可解冻 。而汉堡包则放入熟油中炸至两面焦黄即可 。
蔬菜用水洗净后 ，鱼的肌肉组织复原力最强，
蒸煮食物，切勿一次全倒进锅内。
须慢慢地一个个放入摄氏180℃左右的热油中 ，油炸食品等 ，放入冰箱内冷存 ，用冷水浸浇即可解冻 。以免造成营养物质的流失 。解冻后的食品不宜再次冷冻 。浓度为4%~5%的食盐水中解冻 。锅上敷盖湿的抹布 ，