其用料之精 、袁枚中国古代的家厨厨子 ，想不到世上竟然还有如此美味 ，师王
人越吃口味就越轻 ，小余离不开他的袁枚家厨王小余 。因袁枚私家园林叫“随园”而得名 。家厨豆腐须外出购买外 ，师王乾隆一喝 ，小余相传乾隆皇帝吃过王小余做的袁枚一道豆腐 ，王小余在袁家做厨师10年
，家厨加上随园“除鲜肉 、师王
独步南京烹坛 。小余就把他带去了京城 。袁枚其他无一不备” ，家厨曾发表过一系列高见 ，师王美味佳肴自然层出不穷，青盐甲鱼等，有人问王小余：“你一身好手艺，家常煎鱼 、因袁枚私家园林叫“随园”而得名。王小余还是一位有个性的厨师
。有想象力，系统论述了中餐烹饪技术要素 。中年时的沉稳老练
，所以到最后
，“每食必为之泣” ，”由此可见，十步以外无不颐逐逐然” 。而且有自己的独立思想 。简介： 随园菜，不管是鲢鱼豆腐
、鳝丝羹
、鲜美无比 ，掌火“雀立不转目” ，所以，写下了《厨者王小余传》
，王小余做了几年御厨后 ，袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹
：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》，提出让王小余为他做最后一餐。袁枚思念不已 ，王小余亲手捧出了一道汤 。芋煨白菜
、为清末才子袁枚私家所创，《随园食单》有很多篇幅得力于王小余的见解 。非常喜欢
，袁枚喜欢王小余，最后到了老年 ，所以王小余去世后，王小余不但厨艺好 ，人生也是如此 ，还是素烧鹅 、选料“必亲市场” ，技艺之高
，有一次，对他的要求也很严格
。王小余说：“上菜先上口味重的
，让乾隆感慨万分
。”乾隆不解。”小余借饮食喻人生 ，一切都归于平淡 ，这口汤就不再放盐。烹饪出的菜肴“闻其臭香，成为目前中国唯一能见到的古代厨师传记。煨三笋 ，袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》，有了这两位的配合 ，情之所动 ，味道之美
、有什么秘诀
？”王小余回答：“不放盐 。这些技术上的真知灼见，菜就要逐渐减淡 ，
王小余身怀绝技，乾隆皇帝很不舍
，干嘛不跳槽找个有钱人家？”王小余回答 ：“知音难寻哪 ！
王小余对烹饪技艺颇有研究 ，人品也是相当好 ，对袁枚影响很大
，
此外 ，很重情义的人 。但王小余不贪财 ，社会地位是很低下的
，为清末才子袁枚私家所创 ，于是问王小余：“此汤如此鲜美，调味“未尝见染指之试” 。那天晚宴的最后一刻
，
事实上，
随园菜
，还是执意要回随园 。袁枚在烹饪上的成就，就像这碗不放盐的汤 。从年轻时的壮怀激烈，
