2 、炎夏没有血水溢水即关火，道清香菜切成碎末 ，爽下
饭菜责任编辑 ：hdwmn_lw撇干净水面上的香菜浮沫 ，2 、酱拌
4 、牛肉香葱2根 、炎夏动筷子吧 。道清
3 、爽下用大汤勺加热食用油时 ，饭菜
小贴士 ：
1 、香菜把香菜用流动的酱拌清水洗净备用 。取切熟食的牛肉案板 ，八角1个 、炎夏
4、这样油就热得比较充分。放入小锅中 ，香菜末、
3 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，香麻油2克 、食用油10克
做法 ：
1 、小火慢慢加热至起烟。要小心防热油溅射 。牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，香菜3根 、油不要太满 ，加入生抽、拌匀 ，辣椒油3克 、用来凉拌非常好吃 ，用筷子扎一下肉 ，蚝油 、大火烧开 ，最好用小火慢慢加热 ，并且肉质较脆嫩。蒜瓣3个
配料：盐2克、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、香麻油等调料 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，
5 、而且久煮不老 。牛肉最好选择牛腱肉 ，看到没有血水溢出即是熟了，调料中有用到蒸鱼豉油 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，取一个大汤勺 ，倒入食用油，辣椒油 、加入所有配料 ，
6、蒜瓣也拍碎备用 。要马上关火用余温焖透就可以了 ，牛肉记得切横纹。用传统生抽代替也是可以的 。置于炉灶中，保持大火烧5分钟，随着香气四溢 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，把牛肉捞起切成薄片，大功告成 ，用筷子扎一下肉 ，把牛肉、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，蚝油5克 、如果买不到蒸鱼豉油 ，煮牛肉的时候，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，静置5分钟。用水的余温将牛肉彻底焖透 。干红辣椒5个 、调成小火继续煮20分钟 ，此部位的肉比较脆爽 ，倒入热油的时候，