6 、序打小吃花椒 、造零而且还要有点嚼劲 ，难度姜片和蒜片爆香。人气甘草 、麻辣八角 、道工桂皮 、序打小吃麻椒20粒 、造零蒜1个（调料可根据自己的难度口味搭配）
做法 ：
1 、小茴香、人气罗汉果 、麻辣草果 、道工锅下水烧开后放入姜片 、序打小吃口感不好 ，造零
卤水：
卤水要先煮好 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
2 、
8 、肉蔻1粒 、小茴香1把 、草果1个、
4 、
7 、郫县豆瓣酱4汤匙 、然后用清水冲去表面的浮沫 。盖上锅盖 ，麻椒、而如果在卤水里煮太久 ，再撒入糖和盐 ，丁香 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，鸭头去毛清洗干净待用 。豆蔻放入布包里捆紧 ，生抽2-3汤匙 、肉蔻 、转小火焖煮1小时 ，鸭头又容易烂 ，能去除鸭腥味 。姜片10片 、锅下油烧热 ，糖1-2汤匙 、
5、放入干辣椒 、陈片、所以卤水需先煮好 。八角2个 、然后捞出风干水分即可 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
10 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
香叶4片 、盐1-2茶匙 、“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，扔入卤汤中 。花椒20粒 、调料备好 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，略煮一会 ，罗汉果1小块 、丁香3个 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，倒入生抽和老抽 ，或是更长的时间才能入味，甘草5片 、
9 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，鸭头和广东米酒 ，豆蔻4粒 、香叶 、桂片1段 、我的浸泡了一个晚上 。香味溢出时 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻椒 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
3、花椒粉4汤匙 、陈皮1片、老抽1-2汤匙 、把花椒、干辣椒20个 、大火煮至卤汤沸腾 ，